蹧跶者本以为花高价买的冻干草莓是健康零食“天花板”，效果可能吃的是农药“浓缩丸”。

撰文：陈雅琪

最近流行起一种“看起来像生果，吃起来像零食，价钱像挥霍”的新“顶流”。

“0蔗糖零食、低糖天花板”“无油无糖，配料表惟一草莓，莫得添加剂，孕妈小孩都能吃”“宇航员在天外上吃到的草莓”，在网红和主播们的营销下，东谈主们涌进直播间猖狂抢购。

直播间的镜头瞄准一瞥冻干生果，红色的冻干草莓稳居“C位”，主播把苹果干、芒果干、无花果干等冻干生果装进透明罐子里，“草莓多装少许”的指摘束缚刷屏。

图源：抖音直播间截图

冻干草莓在网红零食博主的安利下，还酿成一种前卫蹧跶，东谈主们把裹满巧克力的冻干草莓放在冰淇凌上，或是拌进酸奶碗里。在杰作超市里，这种冻干草莓的单价跳跃150元一斤，价钱是簇新草莓的8至10倍。

关联词，年青东谈主家里囤的冻干草莓还没吃完，这款高端零食就“塌房”了。

网友诞生出多种冻干草莓的服法。图源：小红书

3月13日，据新京报报谈，一商家通过eurofins第三方检测机构自检一批冻干草莓，发现其重金属镉高达0.728mg/kg，超标近14倍，同期检出20多种超范围农药残留，包括国度2019年已禁用的克百威等高毒农药。很快“冻干草莓测出20几种农药”等关系话题冲上热搜榜。

受刺激的网友们自嘲“老吃家误上断头台”，蹧跶者本以为花高价买的冻干草莓是健康零食“天花板”，效果可能吃的是农药“浓缩丸”。

有东谈主窃喜“因为穷而躲过一劫”，不买冻干草莓就能永绝后患，但实质上，部分草莓冰淇淋、草莓麦片、草莓蛋糕，就有可能是由有问题的冻干草莓打成粉制成的。

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一颗“毒”草莓的玄幻飘舞

从田间到餐桌，食物需要经过层层检察才能流入商场。

在耕种要津，各地的农业农村局需要开采耕种户开具达标及格证，在加工和上市销售前，商场监管局需要督促生产目的者检查及格说明注解，并抽检在售家具。

那为何市面上还会出现“毒”冻干草莓呢？

据新京报拜访，一颗冻干草莓背后，存在着一条冻干草莓的问题产业链，耕种端滥用农药，加工端检测说明作秀，以至有企业专门收购过时、超目的冻干草莓。

1月，福建泰湖谷场食物有限公司精雅东谈主林丽琴在外交平台上曝光，自家公司生产的冻干草莓存在重金属超标和农药残留的问题。

林丽琴通过检测，阐述问题来自上游厂家提供的原材料，并进取游厂家地方地的商场监管局举报供货商。监管部门暗意国标莫得冻干草莓镉限量圭臬，不稳妥立案条款。

图说：2021年2月27日，青岛西海岸新区大场镇商场监督料理所的使命主谈主员在现场检测草莓的农药残宥恕况。开始：@视觉中国

关联词，玄幻的是，林丽琴在集合发声后，有多位业内东谈主士主动探究她，安祥处理问题冻干草莓，并暗意，“按照正品缓缓销售，家具的规格、生产日历等不错抛弃写”。另一家专门收购的企业，康好意思来自然食物（泰州）有限公司的使命主谈主员探究林丽琴称，重金属农残超标卤莽家具过时都不错禁受，公司回收后打成粉末，用于冰淇淋等家具的生产。

新京报记者赶赴草莓产地实地拜访发现，在云南省楚雄州永仁县和曲靖市会泽县，草莓耕种园存现多数超范围使用的农药，如毒死蜱、敌敌畏等不可用于草莓耕种的农药。因农药的滥用害虫产生抗药性，会泽县野马村农资店精雅东谈主称，好多农药在当地的草莓耕种中已险些失效。

冻干草莓事件曝光后，山姆坐窝下架其“Botherless有机冻干草莓”商品，好多售卖冻干草莓的电商相连也纷繁失效。

那冻干草莓吃不了，不错改吃冻干蓝莓、冻干苹果吗？

“冻干的危害性比簇新草莓更严重，因为它不可通过清洗、浸泡去进行缓解、处理。草莓也好，蓝莓也罢，经过冻干后，农药残留是无法去除的，而农药残留过量是现在中国耕种业精深的堵点。”中国食物产业分析师，广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬说。

中国农业大学食物科学与养分工程学院训导范志红分析称，“果蔬我方不会假造产生重金属。若是生鲜生果存在重金属超标问题，大多数可能是泥土和水源受到了羞辱，即便以后不种这种果蔬，改种其他品种，也相似会有重金属羞辱风险。”

溯源这次冻干草莓家具的原料产地，云南省楚雄州永仁县和曲靖市会泽县都曾是矿产资源富产区。证据云南省民政厅发布的史料纪录，会泽县在历史上被称为“天南铜都”，领有3000多年的铜矿开采、冶真金不怕火历史。镉经常四肢杂质存在于铅锌矿石中，在长久的开采中，多数的含镉废渣、废水排入泥土和水源。

而草莓属于多年生草本植物，根系施展、接收才气强，因此具有“吸金体质”。证据《中国无机分析化学》的接头，行家对成都平原的生果和泥土检测发现，草莓的镉超标率最高。

但这并不料味着草莓就不可吃了，现在我国主流的草莓耕种以日光温室与塑料大棚为主，占比85%，一些先进产区履行零化学农药、生物防治妙技防控，寰球的化学药物使用量较10年前下落60%。濒临一些散户和小农的不标准使用农药情况，范志红暗意，需要加强对农民的科技开采，强化农家具的溯源机制，才能从源泉堵住。

一颗小小的冻干草莓，仅仅冻干食物的冰山一角，它险些渗入进大部分的生计场景。

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冻干的科技与狠活

好多东谈主的办公室抽屉里，都有冻干草莓、酸奶块、咖啡等。打工东谈主鄙人午用这些小零食给我方“续命”，健身东谈主士用它代替高糖零食，“学生党”把它拌进酸奶里当早饭，宝妈用它给孩子当“无添加零食”。

冻干全名真空冷冻干燥技能(FD，Freeze Dried)，即把簇新生果速冻后，在真空环境下让冰升华成气态，但不遏制其状貌和养分。

其实，冻干技能最早并不是用在食物领域的，而是为了救命。在“二战”时候，为了远程运载血浆和青霉素，行家便研发出这项技能。

20世纪60年代，好意思国国度航天局为了惩办天外任务中的饮食问题，立异了冻干技能，用于航天食物，并由此出生出着名的宇航员冰淇淋。

图说：2026年2月17日，神舟二十一号航天员在吃天外冰淇淋。开始：ICphoto

直到今天，好多冻干零食还是心爱给我方贴上航天科技的标签。

最早对于冻干生果的报谈，是2013年《皆鲁晚报》的一篇著述。“思在亚洲吃到好意思洲的生果，在冬天吃到夏天的生果，还不是反季节的，怎样完了？”果蔬深加工的外贸企业赛博特董事长宣传冻干生果时说。

冻干生果收拢“生果解放”的蹧跶痒点，开动在国内流行。

跟着电商经济的发展，2015年至2018年，国内的失业零食物牌三只松鼠、百草味兴起，冻干生果开动四肢高端果干出现，龙套了传统油炸果脯的不健康形象。

图源：三只松鼠淘宝旗舰店

在三只松鼠的淘宝旗舰店，冻干类零食的价钱是传统油炸类零食的5倍。

比拟于簇新生果，冻干生果体积小，便捷即食，相较于油炸类果脯，冻干生果低糖低油，更健康。部分商家还会宣传冻干生果“精选有机基地原料，绿色无公害；零丁有机编码，全程可回顾”。

在蹧跶者越来越精通健康确当下，冻干渐渐和锁鲜、健康等标签探究起来，走向破圈。

前瞻产业接头院发布的《2025中国冻干食物行业全景图谱》炫耀，2024年中国的冻干商场规模达到38亿元，生果类冻干食物商场需求量最大，占比39%。

范志红解释谈，冻干脱水是现在保存养分素最佳的加工式样，既不错保存维生素，也不会引入羞辱，但它不可消失重金属。因此枢纽在于加强原料检测，确保原料的安全质料。

冻干生果本意是思锁住养分，但恰是“锁住”这一圭表，可能放大了问题。

03

忽视食材各样化

“生果在冻干的经过中，扫数溶质都在浓缩。比如，牛奶中卵白质含量正本是3%，作念成奶粉后，浓缩了8倍，就酿成了24%。相似，重金属含量也会在脱水干燥之后被浓缩。是以，若是冻干草莓和簇新草莓用一样的安全圭臬，那么存在及格的草莓经过冻干之后，酿成超标草莓干的情况。”范志红说。

健康食物四肢新事物，关系规定相对于商场推行会稍慢一步。

3月16日，国度食物安全风险评估中心回话“冻干草莓镉限量圭臬”的争议，明确冻干草莓应撤职《食物安寰球度圭臬 食物中羞辱物限量》章程，原料草莓的镉含量需≤0.05mg/kg，冻干工艺不会新增羞辱，监管部门可通过检测制品并迷惑脱水率倒推原料合规性。

范志红以为，圭臬缺失是亟待惩办的进攻问题。

“近几年，中国蹧跶者把颜值料理、体重料理、养分料理和大健康料理融入到浮浅生计中。蹧跶者健康意志很强，但健康知知趣对衰退，这给不良商贩、品牌可乘之机，出现冻干草莓食物的乱象。”朱丹蓬说。

图说：好意思国加利福尼亚州，据称农场使用了大剂量的杀虫剂，以至每个草莓上都能发现36种不同的化学物资，其中好多是对东谈主体无益的。开始：@视觉中国

两位行家均暗意农药残留和重金属问题属于农业系统的料理问题，需要食物企业作念好原料料理，监管部门加强监察和惩处力度，蹧跶者贫苦专科水平，难以进行辩别。

尽管如斯，蹧跶者如故不错给我方装配一个“防坑雷达”。

范志红指出，食物安全的基本逻辑是风险评估，其中包括浮现量评估。若是某种食物的实质浮现量很小，比如说一年就吃了几次，每次一小包，则十足无用为它蹙悚的。她命令尊龙凯时体育，健康饮食应忽视食材各样化，“不要总盯着一种东西、一个家具吃。把食物聘任散播一些，那么因为一种羞辱物资长久积聚带来的风险也会变小。”