中新网宁波1月30日电 (张斌)“养年糕”最近在搪塞媒体“火了”。

在小红书上，“浙江东说念主除了养孩子，还要‘养年糕’”“浙江东说念主的年糕吃完结么？”“咱们浙江东说念主有我方的水养宠物”等话题受到网友讲理，以致有内蒙古等地的朔方网友学着“养”起了年糕。

搪塞平台上，网友热议“养年糕”。

啥叫“养年糕”？当作朔方东说念主的我一开动也不解白，自后才知说念，这是浙江东说念主冬季保存年糕的传统表情。

“把年糕放在水里泡着，不错保存年糕的水分，独一按期换水，一个冬天齐不会坏。”来自“中国年糕之乡”浙江省宁波市江北区慈城镇的一家年糕工场雅致东说念主杨红波说。

在江浙一带，宁波年糕终点出名。

离别于苏式、广式等年糕，宁波年糕以“水磨”着名。隧说念的宁波年糕要用以前新产的晚粳米制作，夹水带浆研磨大米，沥榨捣舂，制品精良柔滑，食之溜滑上口，由此着名。

从前的江浙东说念主家，要在新年前手工制作几十斤至上百斤年糕，保藏在冷水里并往往换水，从腊月一直吃到来年。

如今，保存时间更久、食用更方便的真空包装年糕已成主流，但好多江浙家庭照旧会用传统的冷水浸泡表情储存年糕。

冬天要吃年糕的时候，好多小孩子就被家长“使唤”着从冷水里取，这也成了一代代东说念主的童年回忆。

“冷水能保证年糕水分不流失，吃起来更软糯。不外必须要用‘冬水’，过了这段时间，跟着天气转暖，水里的微生物一多就不成了。”慈城镇一家年糕工场雅致东说念主胡金芳说。

“年糕年糕‘年年高’，本年更比前年好。”

每年春节，江浙餐桌少不了的食材即是年糕。东说念主们因其好意思好的寓意，对年糕“高看一眼”。

繁荣昌盛的“”。慈城镇 供图

煎年糕、雪菜炒年糕、荠菜炒年糕、白蟹年糕……除了这些传统的年糕性情菜品，连年来，年糕产业本人也在握住革命变化。

在慈城，年糕从业者推出“南瓜年糕”“紫薯年糕”“奶茶年糕”“冰淇淋年糕”等新产物，迷惑年青恣虐者的看法。

不外供应香港市集的年糕是个例外，越传统越受接待。

胡金芳说，香港市集九成以上的传统宁波年糕源自他的工场。从前年10月于今，他的工场累计分娩供港年糕2000多桶，这些桶装注水年糕也即是网友们戏称的“水养年糕”，供不应求。

从制作到储运，这些年糕齐坚握传统的表情。早在1982年就参与供港年糕分娩的胡金芳了解其中缘故：香港门客最心仪的，即是传统宁波年糕那一口练习的滋味。

每逢春节，香港包达三基金会理事长包鸿勋总期望吃上一口家乡浙江宁波的煎年糕：切成小块的年糕放进锅里煎，厨房不已而就饱胀开香气。煎好的年糕外酥里嫩，咬一口，甜密的滋味蓦地填满口腔。

“每年到亲戚家贺年，我齐盼着吃煎年糕，这是我驰念中的‘年味’。”包鸿勋说。

近代以来，一大齐宁波东说念主走出宁波、重工兴商，逐渐酿成了心系故国、法子四海的商东说念主群体，裸清楚诸多爱国爱乡的宁波籍海表里东说念主士。在此经过中，香港成为他们的汇聚地。老一辈的糊口民俗亦被带到香港，影响着各自的家庭成员。

纵令大期间变化万千，自幼在香港长大的包鸿勋等年青一代宁波籍海表里东说念主士，还是担心着家乡滋味——从传统宁波年糕在香港市集的畅销就能看出。(完)

（中国新闻网）